南京盐水鸭
“清而旨，久食不厌”，正是食客对南京盐水鸭的评价，此鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。盐水鸭是南京有名的特产，至今已有一千多年历史。中秋前后的盐水鸭色味最佳，因为是在桂花盛开时节制作，故美名日：桂花鸭。
图片：盐水鸭
《白门食谱》记载：“金陵八月时期，盐水鸭最著名，人人以为肉内有桂花香也。”桂花鸭是下酒的佳品，每当逢年过节或平日家中来客，上街去买一碗盐水鸭，似乎已成为南京世俗的礼节。
南京夫子庙与盐水鸭则有着千丝万缕的联系。据传清代，也就是盐水鸭刚刚流行的时候，夫子庙附近的江南贡院一带是考生云集的地方。那个时候的考生特别勤奋，特别努力，还流行吃喝玩乐和行贿送礼之风。说来也奇怪，送礼他们不送金银财宝、名烟名酒的，就时髦送南京的盐水鸭、南京板鸭，由此南京的板鸭、盐水鸭开始走向全国。据说当时的慈禧太后，每年都要到南京采购五百只盐水鸭和板鸭带回京，称之为南京贡鸭，由此可见盐水鸭的知名度。