南京特产菊花脑
每当夏天来临时，我总会想起菊花脑，因为在炎热的夏天喝一碗菊花脑汤，不但清热解暑而且醒脑明目。
图：南京菊花脑
菊花脑是南京的特产，别地所无。是无油腥的清汤菜，城南一带的南京人特别珍爱它。南京人常说“三天不吃青，嘴里冒火星”，这菊花脑就是“青”的最好代表呢！
菊花脑在南京很常见，自己挎个小篮子，采点菊花脑上面的嫩尖，洗净，小锅烧开开水，菊花脑下锅去。一开起锅，汤便立即绿色起来，浇下打好的蛋液下去，再开就好了。起来后滴几滴麻油，香味便扑鼻而来。
来南京喝一碗菊花脑汤，喝得就是那么新鲜，就是那么清香！