鸭血粉丝汤
南京是著名的鸭都，南京人爱吃鸭是出了名的，除了鼎鼎大名的盐水鸭、板鸭以外，南京人还喜欢在鸭血、鸭内脏上大做文章，鸭血粉丝汤便是其中一道独具代表性的小食。
图片：鸭血粉丝汤
鸭血粉丝汤是用粉丝、鸭血、鸭肝、鸭肠配以老鸭汤烧制而成。小小一碗粉丝汤，却把鸭的美味包含其中，喝一口汤汁，吸一口粉丝，咬一块鸭血，让人不尤的感叹这些不起眼的东西竟能烧制出如此世间美味。
相传以前有个穷人，杀鸭子的时候用一个小碗装鸭血，不料把粉丝掉进去弄脏了。无奈下只好将粉丝和鸭血一起烹饪，却不料，居然做出了第一碗鸭血粉丝汤。这汤芳香四益，引得无数路人竞相猜测，财主听闻此事，封穷人为职业厨师，专为其烹饪鸭血粉丝汤，后人遂得此佳肴。
鸭血粉丝店在南京遍地都是，回味堪称“最好的一家”。鸭血要新鲜，粉嫩粉嫩的那种，加上粉丝、鸭肝、鸭肠、香菜和榨菜末，用鸭汤煮出来，爱吃辣的再放点辣椒，绝对过瘾。鸭汤很鲜，粉丝是煮不烂的，很劲道，鸭血很嫩，鸭肝和鸭肠很入味，略咸，介于酥与不酥之间，拿捏得恰到好处。早上，很多南京人都来这里点上一碗鸭血粉丝汤当作早饭，感情当成大饼油条了。